| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 洋蔥切成細末
2. 蘑菇洗淨切碎
3. 豬絞肉可再稍微剁一下
4. 馬鈴薯洗淨削皮後煮至軟，壓碎
5. 烤箱轉到180度預熱5分鐘
6. 預熱完畢後，先把派皮送烤箱做第一次烘烤，烤到由麵團的黃色略為變白色即可取出
7. 準備餡兒料
8. 鍋中放少許橄欖油
9. 油熱後放入洋蔥爆香(注意不可太大火以免焦掉)
10. 加入豬絞肉拌炒
11. 肉已變色快熟時加入蘑菇
12. 倒入葡萄酒及Heavy Cream
13. 加入胡椒與鹽
14. 再拌炒一下，將餡料盛起與馬鈴薯扮勻
15. 放涼
16. 拌入Pizza Cheese
17. 將餡料填入派皮
18. 上面刷入蛋液
19. 烤至金黃色即可 |
| 基本上不用做到100個，鹹派一個口味50份就差不多了
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- 派皮(萊成就有賣了/最小的一個約3元)
- 豬絞肉60元
- 小號馬鈴薯2個
- 蘑菇半盒
- 不甜的白葡萄酒
- Heavy Cream 一杯
- 全蛋二個
- 胡椒少許
- 鹽少許
- Pizza Cheese
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
1. 餡料不可炒太溼， 因蘑菇會出水，放入派皮時小心不要帶太多水份以免烤成糊糊的，就不好吃
2. 可以前一天將派皮先烤一次、餡料作好；隔天早上再烤 |
| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 烤箱轉到180度預熱5分鐘
2. 預熱完畢後，先把派皮送烤箱做第一次烘烤，烤到由麵團的黃色略為變白色即可取出
3. 在預熱期間就可開始準備餡兒料
4. 將鮪魚罐頭、玉米粒瀝乾水
5. 洋蔥切成細末
6. 將3、4拌在一起
7. 加入胡椒、鹽、香料及Pizza Cheese
8. 將拌勻的餡料重新填入派皮中
9. 再度預熱烤箱預熱後放入烘烤至cheese融化，派皮變為金黃色即可
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- 全蛋蛋液 100g
- 蛋白 60g
- 砂糖 400
- 低筋麵粉 120g
- 杏仁片 400g
- 無鹽奶油 60g
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| 工具準備 |
- 鋼盆
- 橡皮刮刀
- 烤盤紙
- 打蛋器
- 保鮮膜
- 湯匙與叉子
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| 小叮嚀： |
奶油軟化：
這個餅乾需要的是液狀奶油，只要把無鹽奶油放置微波爐內，微波至液狀即可，但注意不可微波太久，讓奶油保持室溫溫度即可，以免奶油過熱，放入蛋時，蛋的品質會受影響
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| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 煙燻鮭魚稍切碎
2. 洋蔥切碎
3. 將切碎的洋蔥及煙燻?魚放入食物調理機
4. 一邊攪拌的過程中加入Heavy Cream及滴入少許檸檬汁直至呈現滑嫩的moose狀
5. 可分數次完成
6. 將擠花袋稍稍剪一個口
7. 擠花嘴先丟入擠花袋中
8. 將moose填入擠花袋內
9. 麵包切邊，再切為四小片
10. 將moose擠在麵包上
11. 放上酸豆裝飾即可
12. 如果不用麵包，放奇福餅乾也很不錯
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| 約50份就差不多了 |
- Heavy Cream一盒
- 煙燻鮭魚200g
- 檸檬汁少許
- 洋蔥1/4個
- 胡椒少許
- 酸豆少許
- 吐司麵包一小條
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
- 因為煙燻鮭魚是生食，所以食材的新鮮度很重要
- 這道食物可以在婚禮當天才組合
- 在夏天的婚禮做這道點心時，要注意moose的冷藏以免食物中毒
- 不用酸豆放少許檸檬皮裝飾也可
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| 製作過程
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材料準備(100位賓客為考量標準) |
1. 煮一鍋水
2. 水滾後放入鹽及橄欖油
3. 將通心粉煮熟
4. 撈起加點橄欖油避免沾粘，放涼
5. 所有材料切碎
6. 鮪魚罐頭瀝乾水份
7. 加入通心粉中扮勻
8. 倒入油醋汁及用胡椒、義大利香料調味
9. 裝盤時可用綠色花椰菜裝飾邊邊
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- 螺旋通心粉一大包( Cosco有那種三種顏色的很漂亮)
- 鹽水?魚罐頭3-4罐(或者改用一條火腿也可以)
- 洋蔥1個
- 紅黃彩椒各二個
- 胡椒少許
- 鹽少許
- 義大利綜合香料
- 義氏油醋汁(大瓶裝一瓶， Cosco也有售)
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
- 鹽酌量加
- 這道食物可以在婚禮當天才組合
- 預算夠時，可用透明塑膠杯分裝成一份一份的
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| 製作過程
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材料準備(100位賓客為考量標準) |
1. 吐司麵包去邊且切成四分之一小塊。
2. 燻鮭魚切塊與四分之一麵包大小差不多。
3. 奶油在室溫下稍微融化。
4. 拿（1）塗上少許奶油，放上（2），在鮭魚上再放上2~3顆酸豆，即可裝盤。
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
| 最好是在會場完成生菜包熱狗的動作。 |
| 製作過程
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材料準備(100位賓客為考量標準) |
1. 將牛肉絞肉及洋蔥丁放入炒鍋中，加入奶油爆炒至半熟，加入鹽、糖、麵粉、咖哩粉快炒入味，餡料完成盛起待涼。
2. 蛋分成蛋白及蛋黃分別裝入碗中。
3. 拿起一片酥皮，加入咖哩餡料，對角線包起，邊緣可塗上蛋白較不易散開。
4. 最後外表塗上蛋黃及撒上黑芝麻即可放製鋪好錫箔紙的烤盤上。
5. 烤箱預熱攝氏200度放入烤盤，烘烤15~20分鐘，待外表膨脹並呈現金黃色即可，待冷裝盒。
6. 至會場裝盤時可將咖哩角切半裝盤使數量增加。
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- 冷凍酥皮（大）5盒
- 牛絞肉9杯
- 洋蔥丁9杯
- 蛋黃9個
- 黑芝麻4又2分之1大匙
- 咖哩粉18大匙
- 鹽18小匙
- 糖9大匙
- 麵粉9大匙
- 奶油18大匙
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| 工具準備 |
- 切刀
覘板
量杯
量匙
炒鍋
大碗
兩個中碗
刷子
錫箔
保鮮盒
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| 小叮嚀： |
| 一整個咖哩角過大因此對切裝盤會較美觀。 |
| 製作過程
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材料準備(100位賓客為考量標準) |
1. 將每一條熱狗切一半。
2. 冷凍酥皮先在室溫下待軟。
3. 將（2）的酥皮對角切一半。
4. 拿（3）先塗上少許的蕃茄醬，再將（1）放上捲起。
5. 將捲好的熱狗放在鋪好錫箔紙的烤盤上。
6. 烤箱預熱攝式200度，將（5）放入，烘烤約15~20分鐘，待外表膨脹並呈現金黃色即可，待冷裝盒。
7. 至會場裝盤。
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- 熱狗2~3包
- 冷凍酥皮（大）4包
- 蕃茄醬（小）1罐
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
| 裝盒時小心壓扁。 |
