餅乾，通常是婚禮中最不可或缺的食物之一，原因是不沾手，且體積小容易拿取一口吃下，賓客們通常喜歡一邊聊天一邊享用這個點心，以下我會列出幾種容易製作而又討喜的餅乾食譜供大家參考。
| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 將無鹽奶油放置室溫內，等待至稍微軟化時，以橡皮刮刀稍稍讓奶油軟化至盆中，成為滑潤的濃稠狀
2. 加入精緻細紗與鹽，用打蛋器攪拌至已完全融入奶油為止
3. 加入一半已攪拌之蛋液，蛋液較難溶化，攪拌至蛋完全溶於材料，再倒入另一半攪伴
4. 當全部蛋液已溶於奶油後，添加低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉等粉類，混合到勻稱的綠色且麵團成無粉狀態即可
5. 戴上手套，以手大約斟酌抹茶球之大小，將其搓成小圓球後，放置已有糖粉的盤中滾動，使其表面沾上糖粉
6. 烤箱預熱185°C，將抹茶球一一放置烤盤上，將溫度調至165°C，烤約18分鐘即可 |
- 無鹽奶油 340g
- 精緻細紗 200g
- 鹽二小撮
- 全蛋蛋液 2個(約100g)
- 低筋麵粉 360g
- 抹茶粉 40-50g(可依喜歡濃度斟酌加減)
- 泡打粉 1小匙
- 糖粉 100g
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
奶油軟化：
若時間緊迫，可使用微波爐幫助奶油軟化，但要時時注意微波爐內奶油狀況，不可讓奶油成為液狀，微波至手指按壓稍微軟化即可，之後再以橡皮刮刀稍微攪拌開來
關於烤箱：
烤的時間長短與溫度會因烤箱不同而定，初學者或剛換烤箱者，要先試試烤箱的溫度。
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| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 容器中放入全蛋蛋液、蛋白、砂糖，使用打蛋器攪拌
2. 加入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態
3. 加入溶解呈液狀的奶油，攪拌至充分融合於材料中
4. 加入杏仁片，使用橡皮刮刀混合，讓杏仁片表面充分裹上麵湖
5. 將全部材料整理成一團，以保鮮膜包裹，放入冰箱三小時以上
6. 三小時後，拿出麵團，以湯匙沾水挖出一小塊均勻排列於烤盤上，並以叉子輔助壓平至所有杏仁片無重疊的狀態
7. 烤箱預熱190°C，放入餅乾後，調整至170°C，烤約15-17分鐘即可
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- 全蛋蛋液 100g
- 蛋白 60g
- 砂糖 400
- 低筋麵粉 120g
- 杏仁片 400g
- 無鹽奶油 60g
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| 工具準備 |
- 鋼盆
- 橡皮刮刀
- 烤盤紙
- 打蛋器
- 保鮮膜
- 湯匙與叉子
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| 小叮嚀： |
奶油軟化：
這個餅乾需要的是液狀奶油，只要把無鹽奶油放置微波爐內，微波至液狀即可，但注意不可微波太久，讓奶油保持室溫溫度即可，以免奶油過熱，放入蛋時，蛋的品質會受影響
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