| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 咖啡、茉香綠茶口味可至超市購買果凍粉；水果口味則須至製作西點材料店購買吉利丁粉，及綜合水果罐頭。
2. 買回的咖啡、茉香綠茶口味果凍粉在包裝上皆會說明如何製作的方法，請參考。
3. 水果口味：水果罐頭的湯汁及水共 |
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| 工具準備 |
- 鋼鍋
- 大湯匙
- 耐熱透明杯（專賣西點材料的店可買到）
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| 小叮嚀： |
| 果凍太熱較易融化，因此運送過程請儘量保持冷度，以免過熱。 |
| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 買回的鮪魚罐頭，先將封口開至三分之一，將罐內的油倒入大碗中，盡量瀝乾淨。
2. 芹菜清洗乾淨，用刨刀將較粗的纖維先刮掉，用菜刀將芹菜切碎切細備妥。
3. 瀝乾的鮪魚放入攪拌鍋中先用攪扮匙將其稍為弄碎，再將已經切細的芹菜倒入，與鮪魚一起攪拌均勻。
4. 攪拌差不多後，開始分批慢慢加入美奶滋一起攪拌，攪拌至鮪魚與芹菜能與美奶滋黏在一起即可。
5. 在將完成的餡料，以小湯匙挖出適當份量，放置奇富餅乾上即完成。 |
- 鮪魚罐頭10罐
- 芹菜1包（超市購買）
- 美奶滋500克1包左右（適量）
- 奇富餅乾2包
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| 工具準備 |
- 大碗
- 刨刀
- 菜刀
- 覘板
- 攪拌鍋
- 大攪拌匙
- 數隻小湯匙
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| 小叮嚀： |
1. 鮪魚罐頭內的油漬儘量瀝乾
2. 美奶滋千萬別加太多，以免過濕
3. 至會場才將餡料放在奇富餅乾上裝盤
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| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 除了可可粉外可將所有材料分做兩份。
2. 先將奶油放入攪拌鍋中室溫融化。
3. 加入糖粉與融化奶油用攪拌器打至鬆軟。
4. 將蛋先打散放入碗中。
5. 將蛋液與奶水陸續放入（3）中慢慢攪拌均勻。
6. 將過篩過的低筋麵粉加入（5）中搓揉成麵團，原味口味完成。
7. 將（8）加入篩過可可粉搓均勻，即為巧克力口味 。
8. 將原味及巧克力口味麵團分別搓揉成長條型，用保鮮膜包裹放置冰箱冷凍庫冰30分鐘以上，至麵團變硬。
9. 冰硬的麵團拿出，去掉保鮮膜，用刀將冰過的麵條切約0。5~0。6公分寬的薄片。
10. 放置鋪上錫箔紙的烤盤上。
11. 烤箱預熱至攝氏175度。
12. 烤盤放入烤箱約烤22分鐘。 |
- 低筋麵粉700克
- 奶油360克
- 糖粉240克
- 蛋4個
- 奶水4大匙
- 可可粉2大匙
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| 工具準備 |
- 攪拌鍋
- 攪拌器
- 篩麵器
- 保鮮膜
- 切刀
- 錫箔紙
- 秤
- 量匙
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| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 買回的水果需洗、切、裝盒。
2. 至會場裝盤。 |
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
1. 若準備時間充裕，水果最好在會場清洗、切塊裝盤，以避免運送時壓爛。
2. 多選擇符合時節及色彩較鮮豔的水果，不但預算節省同時豐富餐桌上更多的色彩。 |
