| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 奶油放入碗中，用打蛋器攪拌膨脹成乳白狀。分2-3次加入砂糖150g，調勻即可
2. 將蛋拌勻後與1之材料混合攪拌
3. 香蕉去皮，放入碗中搗碎後加入鮮奶150cc、香草精少許，調拌均勻。
4. 將材料2加入材料3當中
5. 將過濾後的低筋麵粉、發酵粉、泡打粉逐次加入4，攪拌均勻
6. 取2/3的巧克力加入材料5中，用打蛋器朝順時針方向，攪拌均勻
7. 將在材料行事先購買的硬紙模型拿出，將以作好的餡料加入，上面撒上巧克力塊，放進180°C的烤箱中，烤約25~30分鐘即可，用竹籤刺刺看，若無黏度或未凝固之餡料，表示已完成 |
- 無鹽奶油 150g
- 砂糖 150g
- 全蛋蛋液 3個
- 低筋麵粉 360g
- 香蕉 3條
- 鮮奶 150 cc
- 香草精 少許
- 泡打粉 1 1/2匙
- 小蘇打 1 1/2匙
- 點心用巧克力 210g
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| 工具準備 |
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| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 香蕉剝皮放入果汁機裡攪爛成泥狀。
2. 將檸檬汁倒入香蕉泥中，以免香蕉泥變黑。
3. 低筋麵粉、可可粉、小蘇打都過篩拌勻，再加黃砂糖一起拌勻。
4. 水、沙拉油倒入(3)中，慢慢加慢慢拌，最再加入香蕉泥拌勻，注意攪拌時請以同方向攪拌。
5. 所有材料皆完全攪拌均勻後，分配倒入塗過奶油的3個長型鋁箔烤盒中。
6. 放入烤箱，溫度攝氏170度，烘烤約35~40分鐘。
7. 烘烤完成的蛋糕至會場分切裝盤。 |
- 無鹽奶油 150g
- 砂糖 150g
- 全蛋蛋液 3個
- 低筋麵粉 360g
- 香蕉 3條
- 鮮奶 150 cc
- 香草精 少許
- 泡打粉 1 1/2匙
- 小蘇打 1 1/2匙
- 點心用巧克力 210g
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| 工具準備 |
- 果汁機
- 量杯
- 量匙
- 攪拌鍋
- 電動攪拌器或手動攪拌器
- 篩麵器
- 橡皮刮刀
- 中型長型鋁箔烤盒3個
- 切刀
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| 小叮嚀 |
- 香蕉不宜太熟，太熟蛋糕易苦。
- 烘烤的時間需留意，太久會太硬
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| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 蛋、蛋黃、糖、牛奶全放入攪拌鍋內攪拌。
2. 將攪拌均勻（1）過篩。
3. 將（2）用湯匙舀入冷動塔皮內約七八分滿。
4. （3）表面刷上蛋黃即可放在鋪好錫箔紙的烤盤上。
5. 烤箱預熱攝氏175度放入（4），約烘烤35分鐘。 |
- 蛋20個
- 蛋黃10個，另外5個塗表面
- 糖600克
- 牛奶7又2分之1 杯
- 冷凍塔皮100個
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| 工具準備 |
- 量杯
- 秤
- 攪拌鍋
- 攪拌器
- 湯匙
- 過篩器
- 刷子
- 錫箔紙
- 保鮮盒
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| 小叮嚀 |
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