| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 買回的熱狗用烤箱稍微加熱，約烤個5~10分鐘。
2. 西生菜剝葉清洗，丟掉太老的菜葉。
3. 烤過的熱狗待冷，再分別將其一條分成三段，放置保鮮盒中。
4. 西生菜剝小片，大小大至能將切好的熱狗包起來，裝入保鮮袋。
5. 材料準備好至會場加工。
6. 拿一片生菜，將一段熱狗置中，生菜包裹用牙籤串上即完成裝盤。 |
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
| 最好是在會場完成生菜包熱狗的動作。 |
| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 鮪魚罐頭打開將油瀝乾，放入攪拌鍋裡。
2. 洋蔥清洗，用切刀將洋蔥切成末狀，放入攪拌鍋內與鮪魚一起攪拌。
3. 同時加入適量的美奶滋一同攪拌，完成放入保鮮盒內。
4. 西生菜剝葉清洗乾淨，裝入保鮮袋中。
5. 以上材料備妥至會場製作三明治。
6. 拿一片吐司麵包，用小湯匙挖取適量的鮪魚餡料塗抹在麵包上，放上第二片麵包。
7. 在第二片麵包上放上西生菜數片。
8. 拿第三片麵包塗上少許美奶滋蓋上。
9. 拿四根牙籤叉在四角，用麵包刀對切成四份，及完成裝盤。 |
- 鮪魚罐頭6罐
- 洋蔥1棵
- 美奶滋500克2包
- 西生菜1棵
- 白吐司麵包整條3條
- 牙籤1盒
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| 工具準備 |
- 攪拌鍋
- 攪拌匙
- 切刀
- 麵包刀
- 覘板
- 保鮮盒
- 保鮮袋
- 數隻小湯匙
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| 小叮嚀： |
1. 最好是準備妥材料，在會場製作三明治。
2. 注意雙手清潔。 |
| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 芹菜、小黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨。
2. 芹菜用刨刀除掉纖維，胡蘿蔔去皮。
3. 接下來將芹菜、小黃瓜、胡蘿蔔分別切成適當長度的條狀。
4. 分別裝入保鮮袋。
5. 至會場將生菜棒裝盤，千島沙拉醬裝成3~4杯。
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- 芹菜1顆
- 小黃瓜10條
- 美國胡蘿蔔10條
- 千島沙拉醬500克2包（買現成的）
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
注意蔬菜保濕。
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| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 奶油先放在攪拌鍋內，在室溫下稍微融化。
2. 加入白砂糖用攪拌器與奶油一起攪拌至鬆軟。
3. （2）加入全蛋用攪拌器攪拌均勻。
4. 低筋麵粉先過篩，慢慢加入（3）攪拌，攪拌均勻成麵糊狀。
5. 最後將巧克力豆加入（4）輕輕拌勻。
6. 用湯匙挖取適量的麵糊，一團一團放在鋪好錫箔紙的烤盤上。
7. 烤箱先預熱至攝氏180度，放入烤盤。
8. 烘烤12分鐘左右。
9. 烘烤完成待冷卻，再放入保鮮盒中。
10. 至會場餅乾再裝盤。 |
- 低筋麵粉480克
- 奶油375克
- 白砂糖300克
- 巧克力豆450克
- 蛋3顆
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| 工具準備 |
- 攪拌鍋
- 攪拌器
- 秤
- 橡皮刮刀
- 湯匙
- 錫箔紙
- 保鮮盒
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| 小叮嚀： |
| 一次烤盤上千萬別太貪心放太多的麵糊團，以免烤好的餅乾全黏在一起。 |
| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 香蕉剝皮放入果汁機裡攪爛成泥狀。
2. 將檸檬汁倒入香蕉泥中，以免香蕉泥變黑。
3. 低筋麵粉、可可粉、小蘇打都過篩拌勻，再加黃砂糖一起拌勻。
4. 水、沙拉油倒入(3)中，慢慢加慢慢拌，最再加入香蕉泥拌勻，注意攪拌時請以同方向攪拌。
5. 所有材料皆完全攪拌均勻後，分配倒入塗過奶油的3個長型鋁箔烤盒中。
6. 放入烤箱，溫度攝氏170度，烘烤約35~40分鐘。
7. 烘烤完成的蛋糕至會場分切裝盤。 |
- 無鹽奶油 150g
- 砂糖 150g
- 全蛋蛋液 3個
- 低筋麵粉 360g
- 香蕉 3條
- 鮮奶 150 cc
- 香草精 少許
- 泡打粉 1 1/2匙
- 小蘇打 1 1/2匙
- 點心用巧克力 210g
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| 工具準備 |
- 果汁機
- 量杯
- 量匙
- 攪拌鍋
- 電動攪拌器或手動攪拌器
- 篩麵器
- 橡皮刮刀
- 中型長型鋁箔烤盒3個
- 切刀
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| 小叮嚀 |
- 香蕉不宜太熟，太熟蛋糕易苦。
- 烘烤的時間需留意，太久會太硬
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| 製作過程
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材料準備(以100位賓客為考量標準) |
1. 草莓清洗乾淨、切丁裝盒。
2. 奇異果清洗、去皮、切丁裝盒。
3. 蘋果清洗、切丁、泡鹽水（白開水加入少量鹽）裝盒。
4. 至會場將所有切好丁的水果放入鋼鍋中，同時將香蕉剝皮切丁放入。
5. 倒入適量優酪乳於（4）中，大湯匙稍微輕輕攪拌。
6. 將（5）用大湯匙分裝入透明杯中上桌。 |
- 草莓（適量）
- 奇異果（適量）
- 蘋果（適量）
- 香蕉（適量）
- 鹽少量
- 白開水適量
- 原味優酪乳750cc1瓶
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
1. 選擇水果以據有酸甜口感為主。
2. 蘋果勿去皮色彩會教好看。
3. 香蕉當場切丁馬上倒入優酪乳才不至變黑。
4. 優酪乳至會場在加入水果中，以免水果泡爛。 |
| 製作過程
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材料準備(以18塊蛋糕、100位賓客為考量標準) |
1. 買回的水果需洗、切、裝盒。
2. 至會場用竹籤串叉3~4種水果成串。
3. 將一串串水果裝盤。
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| 工具準備 |
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| 小叮嚀： |
1. 若準備時間充裕，水果最好在會場清洗、切塊裝盤，以避免運送時壓爛。
2. 多選擇符合時節及色彩較鮮豔的水果，不但預算節省同時豐富餐桌上更多的色彩。
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